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大闸蟹-蟹膏的烹饪方法

发布日期:2020-01-06 作者: 点击:

喜欢吃螃蟹的你不要错过蟹膏的烹饪方法,和湖北特色农产品小编一起学习蟹膏的食用方法:

蟹镶橙

菜系:江浙

特色:海鲜河鲜、味道鲜香

原料:净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,猪肥膘肉,荸荠各25克。

制作:将每个橙在上部四分之一处截一片顶,将橙瓤挖出,留部分橙肉。猪肥膘肉氽熟,切丁,荸荠切叮将蟹肉,肉丁,荸荠丁,加鸡蛋液,姜末,胡椒粉,精盐,味精,料酒拌好,分10份装入橙内,用橙皮盖住蒸30分钟即可。


芙蓉蟹膏

原料:蟹膏1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.

作法步骤:

1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。

2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。

3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹膏,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。


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蟹膏松仁饭

将鲜活的整只膏蟹蒸熟剃肉,和饭、松仁拌匀,填回蟹盖,再铺上———蟹膏,原汁原味,卖相又好。

准备

原料: 蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根

辅料:

1、盐少许、淀粉少许

2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许

3、蛋白适量

做法

蟹腿肉煮熟、剥成丝;胡萝卜去皮,用大汤匙刮成蓉状;炒锅内放入1大匙油,先放入胡萝卜蓉,以小火


青苹果蟹膏

1、炒20分钟,待其变软时,再加入蟹腿肉,即成为人工蟹黄。

2、鳕鱼切小块,放入油锅内炸至金黄色;海参切小块,放入滚水中氽烫、去腥;虾仁先洗净、擦干,再拌入蛋白与调味料1。

3、嫩豆腐切成8块;葱白切段,其余部分切成葱花。

4、葱段先爆香,放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊,加入1碗清水,再放入豆腐与虾仁煮2分钟;最后放入调味料2即可。

注意点

1、制作假蟹黄需要比较长的时间,所以不妨一次多做一些存放起来。

2、因为胡萝卜糖分多,所以制作时要不停地搅拌,以免粘锅变黑影响色泽。

本文网址:/news/485.html

相关标签:大闸蟹产品,湖北大闸蟹蟹膏,大闸蟹品牌

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